Pazı Çorbası: Karadeniz Usulü Tarifi
Karadeniz mutfağı, doğal malzemeleri ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Pazı çorbası da bu mutfağın sağlıklı ve doğal tariflerinden biridir. İşte Karadeniz usulü pazı çorbasının yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 demet taze pazı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı haşlanmış mısır veya barbunya (geleneksel olarak kullanılır)
- 6-7 su bardağı et veya tavuk suyu (veya sadece su)
- 1 çay bardağı tel şehriye veya pirinç
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1 limonun suyu (servis için)
Yapılışı:
- Pazıları iyice yıkayın, saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Soğanı da küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyip ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış pazıları tencereye ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Pazıların rengi koyulaşacak ve hafifçe ölecek.
- Haşlanmış mısır veya barbunyayı ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Et veya tavuk suyunu (veya sade suyu) tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca tel şehriye veya pirinci ilave edin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip çorbanın kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Şehriye veya pirinç yumuşayınca ocaktan alın.
- Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirerek sıcak servis yapın. Yanında Karadeniz'in meşhur mısır ekmeği ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Pazı çorbasını daha besleyici yapmak için içine haşlanmış nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz.
- Karadeniz'de genellikle pazı çorbası, kış aylarında sıkça tüketilir ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, Karadeniz'in otantik lezzetlerinden birini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
