Padişah Çorbası Nedir?
Padişah Çorbası, Osmanlı mutfağından gelen zengin, lezzetli ve besleyici bir çorba türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi, tarihte padişahların ve saray sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olmuştur. Genellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken servis edilen bu çorba, malzeme çeşitliliği ve kıvamıyla dikkat çeker. Temel olarak et suyu, tavuk, pirinç, sebzeler ve baharatlarla hazırlanır; üzerine limon suyu ve nane eklenerek servis edilir. Padişah Çorbası, hem doyurucu hem de hafif bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.
Padişah Çorbası Nasıl Yapılır?
Padişah Çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur ve hazırlık süresi 15-20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü veya kemikli tavuk parçaları (et suyu için)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 litre su veya hazır et suyu
- Tuz, karabiber, nane (taze veya kuru)
- 1 adet limon suyu (servis için)
- İsteğe bağlı: bir tutam tarçın veya kırmızı biber (lezzet katması için)
Yapılışı:
- İlk olarak, tavuğu bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Tavuk iyice pişip yumuşayınca (yaklaşık 20-25 dakika), tencereden çıkarın ve didikleyin. Tavuk suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
- Aynı tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler hafifçe saydamlaşana kadar karıştırın.
- Tavuk suyunu veya hazır et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısarak, sebzeler ve pirinç yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Pişme işlemi sırasında tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (tarçın veya kırmızı biber gibi) ekleyin. Çorba kıvam alınca, didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun ve 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak, çorbayı ocaktan alın ve servis etmeden önce üzerine taze nane ve limon suyu ekleyin. Sıcak servis yapın; isteğe bağlı olarak yanında ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını kontrol etmek için, pirinçler iyice yumuşadığında hazır demektir. Koyu gelirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Et suyu yerine sadece su kullanırsanız, lezzet için daha fazla baharat eklemeyi deneyin.
- Padişah Çorbası, soğuk algınlığına iyi geldiği bilinir, bu nedenle kış aylarında sıkça tüketilir.
Bu tarifle, evinizde Osmanlı lezzetlerini yaşatabilir ve sevdiklerinize özel bir yemek sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
