Paça çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Geleneksel Türk mutfağının şifa dolu lezzetlerinden paça çorbası, özellikle kış aylarında vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Kemik iliğinin tüm faydalarını barındıran bu çorba, uzun saatler pişirilerek hazırlanır ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliğiyle bilinir. İşte bu özel çorbanın malzemeleri, adım adım yapılışı ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Paça Çorbası Nedir?

Paça çorbası, geleneksel Türk mutfağının en besleyici ve şifalı çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek, soğuk algınlığı ve gribe karşı korunmak için sıklıkla tüketilir. Genellikle koyun veya kuzu paçası (ayak ve işkembe) kullanılarak hazırlanan bu çorba, uzun süre pişirilerek kemik iliğinin besin değerlerinin suya geçmesi sağlanır. Lezzetli olmasının yanı sıra, kemik ve eklem sağlığına da faydalıdır.

Paça Çorbası Malzemeleri

2 adet koyun veya kuzu paçası (ayak kısmı)
1 adet işkembe (isteğe bağlı, temizlenmiş)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
2 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için: limon, sirke, sarımsaklı yoğurt

Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Paçaları ve işkembeyi (kullanacaksanız) iyice yıkayın. Üzerlerindeki tüyleri temizlemek için hafifçe yakabilir veya sıcak suda bekletebilirsiniz.
Büyük bir tencereye paçaları ve işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. İlk kaynamadan sonra suyu süzün ve paçaları tekrar yıkayın. Bu işlem, çorbanın kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
Tencerenin içine temizlenmiş paçaları ve işkembeyi tekrar koyun, 2 litre su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 3-4 saat, paçalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve ara sıra üzerinde biriken köpükleri alın.
Paçalar pişerken, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Pişen paçaları tencereden alın, etlerini kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün. Kemikleri atmayın, suyuyla birlikte tekrar tencereye ekleyin.
Hazırladığınız salçalı karışımı tencereye ekleyin, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip 15-20 dakika daha kaynatın.
Çorbanın kıvamı istediğiniz gibi değilse, bir miktar su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine limon sıkıp, sarımsaklı yoğurt veya sirke ile tatlandırarak sıcak sıcak tüketin.

Püf Noktaları