Paça Ayak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Paça ayak çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bu çorba, genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tüketilir. İşte paça ayak çorbasının yapım aşamaları ve malzemeleri:
Malzemeler:
- 4 adet paça (koyun veya keçi paçası tercih edilebilir)
- 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş ve bütün halde)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş veya bütün)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (alternatif olarak biber salçası kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 litre su (paçaların üzerini geçecek kadar)
- 1 adet defne yaprağı (aroma için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Servis için: limon, kıyılmış maydanoz veya nane
Yapılışı:
- Paçaları iyice yıkayın ve tüyleri varsa temizleyin. Büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ilk kaynamadan sonra suyu süzün ve paçaları tekrar yıkayın. Bu işlem, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Tencerede 2 litre temiz su ile paçaları tekrar kaynamaya bırakın. Kısık ateşte, paçalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Gerekirse ara sıra köpükleri alın.
- Paçalar pişerken, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun. Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavurduğunuz salçalı karışımı, pişmekte olan paçaların tenceresine ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını da ilave edip karıştırın.
- Çorbayı, paçalar iyice yumuşayıp etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişme süresi paçaların türüne göre değişebilir, bu nedenle ara sıra kontrol edin.
- Paçalar piştikten sonra, isteğe bağlı olarak etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölebilir veya bütün halde servis edebilirsiniz. Defne yaprağını tencereden çıkarın.
- Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkıp kıyılmış maydanoz veya nane serperek sunabilirsiniz. Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile tüketmek lezzetini artıracaktır.
İpuçları:
- Paçaları önceden haşlayıp suyunu değiştirmek, çorbanın daha hafif ve temiz olmasını sağlar.
- Pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz; bu durumda süre yaklaşık 1-1,5 saate inebilir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için pişirme sonunda su ekleyebilir veya fazla suyu buharlaştırabilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca paça ayak çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
