Ovmaç Çorbası Nedir?
Ovmaç çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Anadolu'nun kırsal bölgelerinde sıkça tüketilen doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Temel olarak un, yoğurt ve et suyu kullanılarak hazırlanır. Adını, hamurun ovularak küçük parçalara ayrılması işleminden alır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici bir seçenektir. İşte ovmaç çorbasının detaylı tarifi ve malzemeleri:
Ovmaç Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1,5 litre et suyu veya tavuk suyu (et suyu yoksa, 1,5 litre su ve 1 et bulyon kullanabilirsiniz)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, nane veya kırmızı pul biber (servis için)
Ovmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
- Hamuru Hazırlama: Derin bir kasede unu, yumurtayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Yoğurma kabına alarak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- Ovmaç Parçalarını Yapma: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgah üzerinde, ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 1 cm çapında küçük kareler veya parçalar halinde kesin veya elinizle ovuşturarak ufak parçalara ayırın. Bu parçaları, birbirine yapışmamaları için hafifçe una bulayın.
- Çorba Temelini Hazırlama: Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kısa bir süre daha kavurun. Et suyunu veya suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Ovmaçları Pişirme: Kaynayan suya, hazırladığınız ovmaç parçalarını yavaşça ekleyin. Orta ateşte, ovmaçlar yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Yoğurtlu Sosu Ekleyin: Ayrı bir kasede yoğurdu çırpın, üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan yavaşça ekleyip karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin. Bu karışımı, yavaşça tencereye ekleyin, karıştırarak bir taşım kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis: Çorbayı kaselere alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı pul biber veya nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Hamuru çok ince açarsanız, ovmaçlar pişerken dağılabilir; orta kalınlıkta açmaya dikkat edin.
- Yoğurdu çorba suyuyla ılıtma işlemini atlamayın, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- İsterseniz, çorbaya haşlanmış nohut veya küçük et parçaları ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Geleneksel olarak, ovmaç çorbası genellikle kış aylarında tüketilir, ancak her mevsim keyifle içebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca ovmaç çorbası yapabilir, ailenize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
