Oktay Usta'nın Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 6 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su veya yoğurt
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın, ısıtın.
- Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Tel şehriyeleri ekleyip hafif renk alana kadar kavurun (altın rengi olması yeterli).
- Tavuk suyunu veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, şehriyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Terbiye Hazırlama:
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı, un ve soğuk suyu (veya yoğurdu) çırpın, topak kalmamasına dikkat edin.
- Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Çorbanın bir kepçe sıcak suyunu yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Ilıyan terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın, nane ekleyip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Şehriyeleri fazla kavurmayın, yanarsa acı bir tat oluşabilir.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaş ve karıştırarak ilave edin, topaklanma olmaması için.
- Çorbayı kaynatmamaya özen gösterin, terbiye kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak tavuk parçaları ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp nane serperek sunabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
