Oktay Usta'nın Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 4-5 adet olgun domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tel şehriye
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, domatesin asitliğini dengelemek için)
- Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, rengi koyulaşana kadar.
- Küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber, nane ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine taze fesleğen veya ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Domatesleri kabuklarını kolayca soymak için, üzerine çizik atıp sıcak suda 1-2 dakika bekletin.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Şehriyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde çorba kıvamını kaybedebilir.
- İsteğe bağlı olarak çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
