Oktay Usta'nın Mantar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak et veya tavuk suyu
- 1 su bardağı krema
- Tuz, karabiber, kimyon
- 1 çay kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Rendelenmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- İnce dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Unu mantarların üzerine serpin ve 2-3 dakika kavurun, unun kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Sıcak et veya tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 15-20 dakika pişirin.
- Kremayı ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mantarları çok ince dilimlerseniz çorbanın kıvamı daha güzel olur.
- Unu kavururken karıştırmayı ihmal etmeyin, yanarsa acı bir tat oluşur.
- Krema ekledikten sonra çorbayı çok kaynatmayın, aksi halde krema kesilebilir.
- Daha yoğun bir lezzet için mantarların bir kısmını blendırdan geçirebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
