Oktay Usta'nın Domatesli Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 adet domates (kabukları soyulup rendelenmiş)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 su bardağı şehriye
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (damak zevkine göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbaya şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
- Kuru naneyi ekleyip ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce tereyağını eritip çorbanın üzerine gezdirin.
Püf Noktaları:
- Domatesleri rendelemek yerine küp küp doğrayarak da kullanabilirsiniz, ancak rende daha homojen bir kıvam sağlar.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Şehriyeleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde dağılabilir.
- İsteğe bağlı olarak çorbanın üzerine kaşar peyniri rendeleyerek servis yapabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
