Oktay Usta'nın İşkembe Çorbası Terbiyesi Tarifi
İşkembe çorbasının lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri, doğru yapılan terbiyesidir. Oktay Usta'nın önerdiği yöntemle hazırlanan terbiye, çorbaya kıvam, aroma ve o mükemmel tadı kazandırır. İşte adım adım Oktay Usta tarzı işkembe çorbası terbiyesi:
Malzemeler:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
- 1 diş sarımsak (rendeleyerek veya ezerek)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, bir kasede yumurta sarılarını ve sütü iyice çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Ardından, unu yavaş yavaş ekleyerek topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Un tamamen karışıp kıvam alana kadar çırpma işlemini sürdürün.
- Bu aşamada, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsağı, sirkeyi ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Terbiyenin homojen olması önemlidir.
- Terbiyeyi hazırladıktan sonra, kaynamakta olan işkembe çorbasına yavaş yavaş ekleyin. Eklerken bir yandan da çorbayı sürekli karıştırın ki terbiye topaklanmasın ve çorbanın kıvamı eşit dağılsın.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, ancak fazla kaynatmamaya özen gösterin. Aksi takdirde yumurta kesilebilir ve kıvam bozulabilir.
Püf Noktaları:
- Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, çorbanın birazını alıp terbiye karışımına yavaşça ekleyerek ısıtabilirsiniz. Bu, sıcaklık şokunu önler ve topaklanma riskini azaltır.
- Sirke yerine limon suyu da kullanabilirsiniz, bu çorbaya farklı bir aroma katacaktır.
- Çorbayı servis ederken üzerine pul biber ve nane ile süsleme yaparak sunabilirsiniz.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın tavsiyeleri doğrultusunda hazırlanan işkembe çorbası terbiyesi, çorbayı daha lezzetli ve kıvamlı hale getirecektir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
