Nohutlu Çorbaların Genel Yapımı ve Temel Malzemeler
Nohutlu çorbalar, Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Nohut, protein ve lif açısından zengin olduğu için bu çorbalar hem sağlıklı hem de lezzetlidir. İşte nohutlu çorbaların genel yapım aşamaları ve kullanılan temel malzemeler:
1. Nohutlu Çorba Yapım Aşamaları
- Nohutları önceden ıslatın: Nohutları en az 8-10 saat suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam sağlar. İsterseniz düdüklü tencerede pişirerek ıslatma süresini atlayabilirsiniz.
- Nohutları haşlayın: Islatılmış nohutları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Yaklaşık 30-40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Düdüklü tencere kullanırsanız, 15-20 dakika yeterlidir.
- Çorba temelini hazırlayın: Ayrı bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak, domates veya salça ekleyip kavurmaya devam edin.
- Malzemeleri birleştirin: Haşlanmış nohutları ve suyunu çorba tenceresine ekleyin. İsteğe bağlı olarak patates, havuç gibi sebzeleri de küp küp doğrayıp ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Baharatları ve tuzu ekleyin: Çorba kaynarken tuz, karabiber, kimyon veya nane gibi baharatları ekleyip tatlandırın. Kıvamı koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Servis öncesi son dokunuşlar: Çorbayı ocaktan almadan önce limon suyu veya sirke ekleyerek lezzetini dengeleyin. Üzerine taze nane, maydanoz veya kırmızı pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın.
2. Nohutlu Çorba İçin Temel Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- 1 adet havuç (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 adet patates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 litre su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı diğer baharatlar)
- Limon suyu veya sirke (servis öncesi)
- Taze nane veya maydanoz (süsleme için)
3. Nohutlu Çorba Çeşitleri ve İpuçları
- Nohutlu çorbalar, bölgelere göre farklılık gösterebilir. Örneğin, Anadolu'da nohutlu tarhana çorbası veya nohutlu yoğurtlu çorbalar yaygındır. Malzemelere yoğurt, bulgur veya baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir.
- Nohutları haşlarken içine bir tutam karbonat eklemek, nohutların daha çabuk yumuşamasına yardımcı olur, ancak besin değerini biraz azaltabilir.
- Çorbayı blender'dan geçirerek kremalı bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için ideal olabilir.
- Diyet yapanlar için nohutlu çorbalar, az yağ ile pişirilip bol baharat eklenerek hazırlanabilir; bu, tokluk hissini artırır.
Nohutlu çorbalar, pratik ve besleyici olduğu için ev yemeklerinde sıkça tercih edilir. Denemek isterseniz, yukarıdaki adımları takip ederek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
