Niçoise Çorbası Nedir?
Niçoise çorbası, adını Fransa'nın güneyindeki Nice şehrinden alan, Akdeniz mutfağına özgü taze ve hafif bir çorbadır. Genellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, sebzelerin doğal lezzetlerini ön plana çıkaran, pratik ve besleyici bir tariftir. Geleneksel Niçoise salatasından esinlenerek hazırlanabilir, ancak çorba versiyonu daha sıvı ve ısıtıcı bir formdadır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir Niçoise çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet patlıcan (küp doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 su bardağı taze fasulye (kıyılmış)
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: Bir avuç siyah zeytin (çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke (lezzet için)
- Servis için: Taze maydanoz veya fesleğen yaprakları
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha karıştırarak pişirin, kokusu çıkana kadar bekleyin.
- Domates, kabak, patlıcan, kırmızı biber ve taze fasulyeyi tencereye ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 7-10 dakika sotelemeye devam edin.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu tencereye dökün. Kuru fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatıp 20-25 dakika kadar pişirin. Sebzeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- İsteğe bağlı olarak, siyah zeytinleri ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin; daha koyu isterseniz bir blender ile kısmen püre haline getirebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sebzeler bütün kalır.
- Ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya fesleğen serperek sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya grissini ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Niçoise çorbası, sebzelerin tazeliği ile öne çıkar, bu yüzden mevsiminde sebzeler kullanmaya özen gösterin.
- Patlıcanı tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Çorbayı vejetaryen yapmak için sebze suyu kullanın; protein eklemek isterseniz, pişirme sonuna doğru haşlanmış nohut veya ton balığı ilave edebilirsiniz.
- Bu çorba, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; ısıtırken taze baharatlarla lezzetini tazeleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Akdeniz'in ferahlatıcı lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
