Meyhane Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evdeki Tarifi
Meyhane çorbası, Türk mutfağının özellikle meze kültüründe önemli bir yere sahip olan, sıcak ve doyurucu bir başlangıç yemeğidir. Genellikle meyhanelerde servis edildiği için bu ismi alan bu çorba, kıvamı ve lezzetiyle bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz meyhane çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1/2 su bardağı pirinç veya şehriye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (tercihe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı için)
- 1 adet defne yaprağı (opsiyonel)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- Taze maydanoz veya nane (servis için)
Yapılışı:
- Bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun, sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Yıkanmış kırmızı mercimek ve pirinci (veya şehriyeyi) ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve defne yaprağını (kullanıyorsanız) ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve çorbayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimek yumuşayıp çorba kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişme süresi sonunda, çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya sebzelerin dokusunu koruyarak servis edebilirsiniz (geleneksel meyhane çorbası genellikle pürüzsüz olabilir, ancak tercihe bağlıdır).
- Servis sırasında üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Çorbayı daha kremalı yapmak isterseniz, pişirme sonunda biraz krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha derin olacaktır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanabilirsiniz.
- Meyhane çorbası, genellikle yanında ekmek veya meze tabağı ile servis edilir; soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir.
Bu tarifle, evinizde geleneksel meyhane lezzetini yakalayabilir ve misafirlerinize sıcak bir başlangıç sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
