Meyaneli tavuk çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Meyan kökü, geleneksel tıpta ve mutfaklarda yüzyıllardır kullanılan, tatlımsı ve hafif acı bir tada sahip bir bitkidir. Meyanlı tavuk çorbası, özellikle soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla hazırlanan şifalı bir çorbadır. Meyan kökünün anti-inflamatuar ve antiviral özellikleri, bu çorbayı kış aylarında popüler bir seçenek haline getirir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz meyaneli tavuk çorbası tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 500 gram tavuk göğsü veya but (kemikli tercih edilirse daha lezzetli olur)
• 1 adet kuru meyan kökü (yaklaşık 5-10 gram, aktarlardan temin edilebilir)
• 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte, renk ve besin değeri için)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet kereviz sapı (doğranmış, isteğe bağlı)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1,5 litre su veya tavuk suyu (hazır veya ev yapımı)
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı, aroması için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze maydanoz vye nane (servis için)
• Limon suyu (serviste isteğe bağlı)

Adım adım meyaneli tavuk çorbası yapımı:

• İlk olarak, meyan kökünü ılık suda 10-15 dakika bekletin ve yumuşamasını sağlayın. Bu, kökün aromasının daha iyi çıkmasına yardımcı olur. Ardından, meyan kökünü küçük parçalara bölün veya bir tülbente sararak kullanım kolaylığı sağlayın.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı kabuklarıyla birlikte ekleyip hafifçe kavurun, ardından sarımsak ve zencefili ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın.
• Tavuk parçalarını tencerenin içine ekleyin ve her tarafı hafifçe renk alana kadar pişirin. Bu, tavuğun suyunu mühürleyerek çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
• Doğranmış havuç ve kereviz saplarını ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın. Daha sonra su veya tavuk suyunu, meyan kökünü, karabiberi, tuzu ve defne yaprağını ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca tavuk iyice pişene kadar hafif ateşte pişirin. Tavuk kemikli ise, süreyi 45-50 dakikaya uzatabilirsiniz.
• Pişirme süresi sonunda, tavuğu tencereden çıkarın ve bir kasede soğumaya bırakın. Tavuk soğuduktan sonra, eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. İsterseniz, meyan kökünü ve defne yaprağını çıkartın.
• Tavuk etini tekrar tencereye ekleyin ve çorbayı 5 dakika daha ısıtın. Gerekirse tuz ve baharatları kontrol edip ayarlayın.
• Servis yapmadan önce, taze maydanoz veya nane ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak, birkaç damla limon suyu ekleyerek çorbanın tadını dengeleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın ve yanında ekmek veya pilav ile sunun.

Bu tarifle, hem lezzetli hem de şifalı bir meyaneli tavuk çorbası hazırlayabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!