Meşhur Antep Çorbası Tarifi ve Yapımı
Antep çorbası, Gaziantep mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, nohut, kıyma ve baharatlarla hazırlanır. İşte geleneksel Antep çorbasının tarifi ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 200 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nane (servis için)
Yapılışı:
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, nohutu yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 20-25 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis yaparken üzerine nane serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
- Nohutun iyice yumuşaması için haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Geleneksel lezzet için kuzu kıyma kullanmanız önerilir.
- Limon suyunu çorba ocaktan alındıktan sonra ekleyin, böylece vitamin kaybı olmaz.
Bu tarifle, evinizde mis gibi Antep çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
