Mercimekli Yarma Çorbası Tarifi
Mercimekli yarma çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir Anadolu lezzetidir. Yarma (dövme buğday) ve kırmızı mercimeğin uyumuyla hazırlanan bu çorba, protein ve lif açısından zengin olup bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı yarma (dövme buğday)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 litre sıcak su veya et suyu (lezzet için tercih edilir)
Üzeri İçin (Servis Önerisi):
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- Maydanoz veya nane (ince kıyılmış)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği ve yarmayı ayrı ayrı yıkayıp süzün. Yarma, pişme süresi uzun olduğundan önceden 30 dakika kadar ılık suda bekletebilirsiniz, bu pişmesini kolaylaştırır.
- Soğanı incecik doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimek ve yarmayı tencereye ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30-40 dakika, mercimek ve yarma yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba pişerken, ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kavurarak sos hazırlayın (dumanı çıkmamasına dikkat edin).
- Çorba piştikten sonra, servis kaselerine alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin, ince kıyılmış maydanoz veya nane serpiştirin. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Yarma yerine aynı miktarda bulgur kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi daha kısa olacaktır.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu durumda sebzeleri daha küçük doğrayın.
- Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, su miktarını azaltabilir veya pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Vejetaryenler için et suyu yerine sadece sıcak su kullanın, lezzetini artırmak için bir miktar sebze bulyon ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, pratik ve sağlıklı bir öğün hazırlayarak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
