Mendek Çorbası Nedir?
Mendek çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kıyma, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Mendek çorbasının yapımı oldukça basittir ve evde kolayca hazırlanabilir. İşte mendek çorbasının malzemeleri ve detaylı yapılışı:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kıyma (kuzu veya dana eti tercih edilebilir)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu (servis için)
- Maydanoz (servis için)
Mendek Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, nohutu bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Haşlanmış nohutları bir kenara alın.
- Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekip renk değiştirene kadar pişirin.
- Kıyma piştikten sonra domates salçasını ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane ve isteğe bağlı olarak defne yaprağını da ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamının koyulaşmasını bekleyin.
- Pişme süresi sonunda çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Nohutun iyice yumuşaması için haşlama süresine dikkat edin; aksi takdirde çorbanın dokusu sert olabilir.
- Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için et suyu kullanabilirsiniz.
- Limon suyu, çorbaya tazelik katacağı için servis öncesi eklenmesi önerilir.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya sarımsak veya diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
Sonuç
Mendek çorbası, hem pratik hem de besleyici bir seçenek olarak soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Bu tarifi deneyerek aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilir, Türk mutfağının bu geleneksel lezzetinin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
