Maraş usulü ekşili çorba tarifi nasıl yapılır?

Kahramanmaraş yöresinin karakteristik lezzetlerinden ekşili çorba, nohut ve kıymanın harmanlandığı, nar ekşisi veya limonla dengelenen enfes bir tat. Geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz yöresel detaylar ve püf noktalarıyla dolu bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Usulü Ekşili Çorba Tarifi

Maraş usulü ekşili çorba, özellikle Kahramanmaraş yöresine özgü, hafif ekşimsi ve baharatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir çorbadır. Genellikle nohut, kıyma ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir, özel olarak hazırlanan ekşili sosuyla karakteristik bir tat kazanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (tercihen)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (ekşilik için, isteğe bağlı)
1 adet yumurta sarısı (kıvam için, opsiyonel)
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu katıp karıştırın.
Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık seviyeye getirip yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Bu arada, ayrı bir kasede unu biraz suyla açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin (topaklanma olmamasına dikkat edin). Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
Çorba kıvam alınca, limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 5 dakika daha pişirin. İsterseniz, yumurta sarısını bir kaşık çorbayla çırpıp tencereye yedirerek kıvamı zenginleştirebilirsiniz.
Son olarak, ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut kullanırsanız, suyunu süzüp ekleyin.
Ekşilik seviyesini limon suyu veya nar ekşisi miktarını ayarlayarak kişiselleştirebilirsiniz.
Çorbayı daha besleyici yapmak için içine pirinç veya bulgur da ekleyebilirsiniz.
Geleneksel Maraş usulünde, çorba genellikle yanında lavaş veya taze ekmekle servis edilir.

Bu tarifle, Maraş'ın otantik lezzetlerinden biri olan ekşili çorbayı evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap