Maraş usulü ekşili çorba nasıl yapılır?

Kahramanmaraş yöresinin ferahlatıcı lezzetlerinden ekşili çorba, nohut ve kıymanın dengeli uyumuyla hazırlanan özgün bir tat. Yaz sıcaklarında serinletici etkisiyle öne çıkan bu çorba, nar ekşisi veya limonun karakteristik dokunuşuyla zenginleşiyor. Geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan tarif, pratik malzemelerle her mutfağa uyum sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Usulü Ekşili Çorba Tarifi

Maraş usulü ekşili çorba, Kahramanmaraş yöresine özgü, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilen bu çorba, nohut ve kıyma ile zenginleştirilerek servis edilir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Maraş usulü ekşili çorba tarifi.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı limon suyu (veya nar ekşisi)
1 litre su veya et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)

Hazırlık Süreci

İlk olarak, haşlanmış nohutu bir kenarda hazır bulundurun. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletip haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Ardından, derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurarak kokusunu çıkartın.

Pişirme Aşamaları

Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve karıştırın.
Üzerine su veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve çorbayı 15-20 dakika pişirin.
Limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyip bir taşım kaynatın.

Servis Önerileri

Maraş usulü ekşili çorbayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunum yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte tüketmek lezzetini artıracaktır. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir alternatif olabilir.

Püf Noktaları

Nohutları önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut da kullanılabilir.
Ekşilik oranını damak zevkinize göre limon suyu veya nar ekşisi ile ayarlayın.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Kıyma yerine kuşbaşı et kullanarak daha doyurucu bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifle, geleneksel Maraş lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap