Maraş ekşili çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Kahramanmaraş mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu çorba, nar ekşisinin dengeli ekşiliği ve kemikli etin derin lezzetiyle öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarif, nohutun besleyiciliği ve baharatların uyumuyla soğuk kış günlerini ısıtacak bir lezzet şöleni vaat ediyor.
Maraş Ekşili Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemikli kuzu eti (veya dana eti)
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı ekşi nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- 8-10 bardak su
- Servis için: limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün.
- Kemikli eti derin bir tencereye alın, üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın. Köpüğünü alarak 1 saat kadar haşlayın.
- Haşlanan etin suyuna ıslatılmış nohutları ekleyin ve nohutlar yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin.
- Başka bir tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından bu karışımı tenceredeki çorbaya ekleyin.
- Kuru nane, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
- Ocağı kapatmadan hemen önce nar ekşisini ekleyin, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine limon dilimleri ve maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etin lezzetli olması için kemikli et kullanmaya özen gösterin.
- Nar ekşisini çok kaynatmamaya dikkat edin, ekşiliğini kaybetmemesi için son aşamada ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya bir miktar bulgur veya pirinç ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Servis sırasında ekstra limon sıkarak ekşi tadını güçlendirebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
