Maraş Ekşili Çorba Tarifi
Maraş Ekşili Çorba Nedir?
Kahramanmaraş yöresine ait, ekşi tadıyla öne çıkan geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Ana malzemeleri nohut, kuru soğan ve sumak ekşisi olan bu çorba, yörede genellikle ramazan aylarında iftar sofralarında yer alır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sumak ekşisi (veya nar ekşisi)
- 1,5 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı
- Haşlanmış nohutu bir kenara ayırın. Eğer kuru nohut kullanacaksanız, bir gece önceden suda bekletip haşlayın.
- Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce doğranmış kuru soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine 1,5 litre sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra sumak ekşisini, tuzu, kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
- Son olarak kuru naneyi ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Geleneksel olarak üzerine bir miktar kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek de servis edilebilir.
Püf Noktaları
- Sumak ekşisi bulamazsanız nar ekşisi kullanabilirsiniz, ancak sumak ekşisi geleneksel tadı verir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Haşlanmış nohut yerine konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak sudan geçirmeyi unutmayın.
- Çorbanın ekşilik oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
