Maraş Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Pratik Tarifi
Maraş çorbası, Kahramanmaraş yöresine ait; besleyici, lezzetli ve özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba çeşididir. Yoğurt, bulgur ve mercimek temelli bu çorba, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Maraş çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, yoğurtlu sos için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre sıcak su veya et suyu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Bu sırada, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salça karışımını, pişen mercimek tenceresine ekleyin. Karıştırarak birleşmelerini sağlayın.
- İnce bulguru da tencereye ekleyin ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Bir kasede yoğurt, yumurta ve (isteğe bağlı) ezilmiş sarımsağı çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışıma, tencereden bir kepçe sıcak çorba ekleyip yavaşça karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin.
- Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip tadını kontrol edin.
- Çorbayı ocaktan almadan önce, küçük bir tavada kuru naneyi ve kırmızı toz biberi bir miktar yağla kızartıp sos hazırlayın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olacaktır.
- Yoğurtlu karışımı eklerken, çorbanın çok kaynamamasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Naneli sos, çorbaya karakteristik bir tat verir, atlamayın.
Bu tarifle, Maraş'ın geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
