Maraş Çorbası Nedir?
Maraş Çorbası, Kahramanmaraş yöresine özgü, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak geleneksel bir tariftir. Yöresel olarak "Maraş Tarhanası" veya "Mercimekli Bulgur Çorbası" olarak da bilinir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Maraş Çorbası tarifi ve malzemeleri:
Maraş Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Servis için: limon, kuru nane veya pul biber
Maraş Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı incecik doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Baharatları (kırmızı toz biber, kimyon, karabiber) ve isteğe bağlı sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği ve bulguru tencereye ekleyin, 2-3 dakika kadar hepsini birlikte kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuzunu ilave edin ve karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, kapağını kapatıp mercimek ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, blenderdan geçirebilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine limon sıkıp, kuru nane veya pul biber serperek sıcak sıcak ikram edin.
Püf Noktaları
- Mercimek ve bulgurun iyice yumuşaması için pişirme süresine dikkat edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Baharatları kavurma aşamasında eklemek, aromalarının daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetinin oturmasına yardımcı olur.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir Maraş Çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
