Mamya çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden mamya çorbası, Anadolu'nun nesilden nesile aktarılan tarifleri arasında özel bir yere sahip. Nohut ve buğdayın besleyici uyumu, salçanın aromasıyla birleşerek soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir lezzet şöleni sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mamya Çorbası Nedir?

Mamya çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle nohut, buğday ve kuru baklagillerle hazırlanır, doyurucu özelliğiyle bilinir. Anadolu'nun farklı yörelerinde tariflerde küçük değişiklikler olabilir, ancak temel malzemeler benzerdir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir mamya çorbası tarifi:

Mamya Çorbası Malzemeleri

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı su veya et suyu
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Mamya Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak, nohutu bir gece önceden suda bekletin ve buğdayı yıkayın. Nohutu haşlayarak yumuşamasını sağlayın, ardından süzün.
Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış nohutu ve yıkanmış buğdayı tencereye ekleyin, karıştırarak malzemelerin yağla birleşmesini sağlayın.
Üzerine su veya et suyunu ilave edin, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Çorbayı kısık ateşte, buğday ve nohutlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su ekleyin.
Çorba kıvam alıp malzemeler yumuşadığında, ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak olarak tüketin. Afiyet olsun!

İpuçları ve Öneriler

Mamya çorbasını daha besleyici yapmak için içine havuç, patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Pişirme süresini kısaltmak için nohutu düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, isterseniz blender ile püre haline getirip daha kremalı bir doku elde edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap