Malatya'nın sıkma tarhana çorbası nasıl yapılır?

Malatya’nın kendine özgü lezzetlerinden biri olan sıkma tarhana çorbası, yoğun kıvamı ve doyurucu yapısıyla bilinir. Önceden ıslatılan tarhananın, tereyağı ve salçayla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilen besleyici bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Sıkma Tarhana Çorbası Tarifi

Malatya'nın meşhur sıkma tarhanası, özel olarak hazırlanan tarhana hamurunun kurutulmasıyla elde edilir ve diğer tarhana çeşitlerinden farklı olarak daha yoğun bir kıvama sahiptir. İşte geleneksel Malatya sıkma tarhana çorbasının evde nasıl yapılacağı:

Malzemeler:

1 su bardağı Malatya sıkma tarhanası (kırılmış veya ufalanmış)
6-7 su bardağı su veya et suyu (tercihen kemik suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
Tuz (damak tadına göre)
İsteğe bağlı: nane, kuru nane veya pul biber (servis için)

Hazırlık Aşaması:

Tarhanayı bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, topaklanmayı önler.
Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.

Yapılışı:

Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kırmızı toz biberi ekleyip hızlıca karıştırın (yanmamasına dikkat edin).
Üzerine 5-6 su bardağı su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya, ıslatılmış tarhanayı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşacaktır; isterseniz su ekleyip inceltebilirsiniz.
Tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Servis Önerisi: