Malatya'nın meşhur mercimek çorbası nasıl yapılır?
Lezzetli bir Anadolu klasiği olan Malatya usulü mercimek çorbası, özel terbiyesi ve kırmızı biberli sosuyla farkını ortaya koyuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, hem besleyici özellikleri hem de enfes aromasıyla sofranızı şenlendirecek.
Malatya Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
- 1,5 litre sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayın
- Tencerede sıvı yağı kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Unu ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin
- Mercimekleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun
- Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın
- Mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin
Terbiye Hazırlığı:
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede çırpın
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin
- Terbiyeyi tencereye azar azar ekleyip sürekli karıştırın
- 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın
Sos Hazırlığı:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin
- Kırmızı toz biberi ekleyip 30 saniye kızartın
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon ve ekmekle servis edebilirsiniz
- Malatya'da genellikle lavaş ekmekle birlikte tüketilir
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yıkanması çorbanın rengi için önemlidir
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok kaynamamasına dikkat edin
- Sosu hazırlarken biberin yanmaması için kısık ateşte yapın
- Çorbanın kıvamını beğenmezseniz, piştikten sonra blender ile çekebilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
