Malatya Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi
Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan yuvalama çorbası, özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü yuvalama çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 500 gram kuzu kuşbaşı et
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8-10 su bardağı su
- Nane ve limon (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Islatılmış nohutu ve kuşbaşı etleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Nohutlar ve etler yumuşayana kadar pişirin.
- Bir kasede pirinç unu, un, yumurta ve biraz suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan nohut tanesi büyüklüğünde parçalar kopararak "yuvalama" adı verilen minik toplar hazırlayın.
- Haşlanmış nohut ve etin bulunduğu tencerenin suyuna hazırladığınız yuvalamaları ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Bu karışımı çorbaya ilave edin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip çorbayı 5-10 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine nane serpip yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları:
- Yuvalamaları hazırlarken hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin; aksi halde dağılabilir veya sertleşebilir.
- Çorbanın kıvamını kontrol ederek gerekirse su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha da zenginleşir.
Bu tarifle, Malatya'nın meşhur yuvalama çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
