Malatya Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı
Malatya çorbası, Doğu Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yoğun kıvamı, besleyici içeriği ve lezzetli tadıyla özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, Malatya yöresine özgü bir tarifle hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Malatya çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı su veya et suyu
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu (servis için)
- Nane veya kuru nane (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılınca, kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Yıkanmış mercimek ve bulguru tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin. Karabiber ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynayınca ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak sarımsakları ezip içine ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
- Servis yaparken üzerine limon suyu sıkın ve nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Mercimek ve bulgur tam olarak pişmeden ocaktan almayın, aksi halde çorba sindirimi zorlaşabilir.
- Servis sırasında limon suyu eklemek, çorbanın tadını dengeleyecektir.
Malatya çorbası, pratik yapımı ve doyurucu özelliğiyle aile sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
