Lokanta Usulü Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün, soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
- Zerdeçal, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak 30 saniye kavurun, baharatların aroması açılsın.
- Havucu ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, sebzeler yumuşasın.
- Mercimeği ekleyip karıştırın, ardından sıcak suyu veya et suyunu ilave edin.
- Tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorba piştikten sonra blender ile pürüzsüz hale getirin (isterseniz pütürlü bırakabilirsiniz).
- Kıvamı koyu gelirse, unu biraz suyla açıp yavaş yavaş çorbaya ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık yoğurt ve bir tutam kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Zerdeçalı kavururken yakmamaya dikkat edin, acı bir tat oluşabilir.
- Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırın, mercimekler tencerenin dibine yapışabilir.
- Limon suyunu en son ekleyin, böylece C vitamini kaybını önlersiniz ve taze bir tat katarsınız.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
