Lokanta Usulü Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi
Lokantalarda tadına doyamadığımız, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan terbiyeli işkembe çorbasını evde hazırlamak sandığınızdan daha kolay. İşte lezzetli ve kıvamlı bir işkembe çorbası için adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe (dana veya koyun)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı su
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi bol suyla yıkayın ve temiz olduğundan emin olun.
- Derin bir tencereye işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- İlk kaynamadan sonra suyu süzün ve işkembeyi tekrar yıkayın. Bu işlem kokusunu azaltacaktır.
- Tencerede yeni suyla birlikte soğan ve sarımsağı ekleyip işkembeyi yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 2-3 saat).
Çorbanın Yapılışı:
- Haşlanan işkembeyi sudan çıkarıp ince ince doğrayın.
- Haşlama suyunu süzün ve temiz bir tencereye alın.
- Doğranmış işkembeyi tekrar suya ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
Terbiye Hazırlama:
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı, süt, un ve limon suyunu çırpın.
- Bu karışımdan bir kaşık alıp çorbanın sıcak suyuna ekleyerek ılıştırın.
- Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Tereyağını bir tavada kızdırın, içine kırmızı toz biber ekleyip kızdırın.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya sirke ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- İşkembenin temiz olması lezzet için çok önemlidir.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken aniden dökmeyin, yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
- Çorbanın kıvamını kontrol ederek un miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Haşlama süresi işkembenin tazeliğine göre değişebilir.
Bu tarifle lokanta lezzetinde işkembe çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize şık bir sunumla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
