Lokanta Usulü Mantar Çorbası Tarifi
Lokanta usulü mantar çorbası, kremalı, lezzetli ve doyurucu bir çorba olarak bilinir. Restoranlarda servis edilen o kıvamı ve aromayı evde yakalamak için doğru malzemeler ve pişirme teknikleri önemlidir. İşte, adım adım lokanta usulü mantar çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak tavuk veya sebze suyu
- 200 ml krema
- Tuz, karabiber ve taze çekilmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
- 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- İsteğe bağlı süsleme için: ince kıyılmış maydanoz veya kızarmış ekmek dilimleri
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha karıştırarak pişirin, kokusu çıkana kadar.
- İnce dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem, mantarların lezzetini yoğunlaştırır.
- Unu mantar karışımının üzerine serpin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Unun çiğ kokusu gidene kadar pişirin, bu çorbanın kıvamı için önemlidir.
- Yavaş yavaş sıcak tavuk veya sebze suyunu ekleyin, sürekli çırparak topaklanmayı önleyin. Suyu tamamen ekledikten sonra, kekiği, tuzu ve karabiberi ilave edin. İsterseniz bir tutam muskat cevizi ekleyerek aromayı zenginleştirin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp 15-20 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin. Mantarlar iyice yumuşayıp çorba kıvam alacaktır.
- Pişirme işlemi bittikten sonra, çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Dilerseniz bir kısmını blenderlamayarak çorbada küçük mantar parçaları bırakabilirsiniz.
- Çorba tekrar tencereye alının, kremayı ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha ısıtın, ancak kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde krema kesilebilir.
- Son olarak, çorbayı servis kaselerine alın ve üzerini ince kıyılmış maydanoz veya kızarmış ekmek dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Mantarları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra kullanın, böylece çorbanın sulu olmasını önlersiniz.
- Krema yerine süt kullanabilirsiniz, ancak kıvamı daha hafif olur. Lokanta usulü için krema tercih edilir.
- Çorbayı blendırdan geçirirken dikkatli olun, sıcak sıvılar sıçrayabilir. Soğumasını bekleyip blendır yapabilirsiniz.
- Servis öncesi tuz ve baharatları tekrar kontrol edin, damak zevkinize göre ayarlayın.
Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde bir mantar çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
