Lokanta usulü ezogelin çorbası nasıl yapılır?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan ezogelin çorbasını, dışarıdaki gibi kıvamlı ve aromalı hazırlamanın sırları bu tarifte saklı. Tane tane mercimeklerin bulgurla buluştuğu, salçanın mis gibi koktuğu bu nefis çorba için ihtiyaç duyacağınız tüm detaylar aşağıda sıralanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı bulgur
8 su bardağı et suyu veya sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadınıza göre)
Limon dilimleri (servis için)
Kırmızı pul biber (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Kırmızı mercimek ve pirinci ayrı kaplarda ıslatın, en az 30 dakika bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını ilave edip kavurmaya devam edin, salçanın rengi açılana kadar karıştırın.
Süzülmüş mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Et suyu veya sıcak suyu yavaşça ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, mercimek ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bulguru, kuru naneyi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın, 10-15 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp kırmızı pul biber serperek sunun.
Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Mercimek ve pirinci önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olur; vejetaryen seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, geleneksel lokanta usulünde genellikle taneli bırakılır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap