Lokanta usulü etli çorba nasıl yapılır, tarif nedir?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu doyurucu çorba, uzun süre pişirilerek etin bütün lezzetini suyuna bırakmasıyla hazırlanıyor. Dana veya kuzu etiyle yapılan bu geleneksel tarif, sebzelerin ve baharatların uyumuyla soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir lezzet şöleni sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokanta Usulü Etli Çorba Tarifi

Çorbanın Hikayesi ve Özellikleri

Lokanta usulü etli çorba, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, besleyici ve lezzetli bir başlangıç yemeğidir. Lokantalarda genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak yapılan bu çorba, uzun süre pişirilerek etin lezzetinin suyuna geçmesi sağlanır. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir lokanta usulü etli çorba tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

400 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet büyük soğan (küp doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 adet kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
2 litre sıcak su veya et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet limon (servis için)

Hazırlık ve Pişirme Süresi

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1,5 - 2 saat
Toplam süre: yaklaşık 2 saat

Yapılışı

İlk olarak, derin bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
Kuşbaşı etleri tencerenin içine ekleyip, etler suyunu salıp çekene ve her yüzü hafifçe kızarana kadar kavurun.
Küp doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
Etler yumuşadıktan sonra, küp doğranmış havuç, patates ve kerevizi (kullanacaksanız) ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Son olarak tel şehriyeyi ekleyip, 8-10 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayınca ocaktan alın.
İnce kıyılmış maydanozu çorbaya ekleyip karıştırın.
Çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Püf Noktaları

Etlerin daha çabuk yumuşaması için, pişirme suyuna bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Daha lezzetli olması için kemikli et kullanabilirsiniz.
Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün daha lezzetli olacaktır.
Servis ederken üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Servis Önerisi

Lokanta usulü etli çorbanızı sıcak sıcak servis edin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Limon sıkarak çorbanın lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap