Lokanta usulü et suyu çorbası nasıl yapılır?

Lokantalarda tadına doyum olmayan o nefis et suyu çorbasının sırrı, doğru malzeme seçimi ve sabırla yapılan uzun pişirme sürecinde gizli. Kemikli etlerin yavaş yavaş suya bıraktığı lezzet, sebzelerin aromasıyla birleşerek ev mutfağınızda da aynı yoğun tadı yakalamanızı sağlıyor. İşte bu geleneksel lezzetin püf noktaları ve adım adım kolay uygulama yöntemi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Lokanta Usulü Et Suyu Çorbası: Lezzetin Sırrı

Lokanta usulü et suyu çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir başlangıç yemeğidir. Bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak ve misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir seçenek olacaktır. İşte, lokantalardaki gibi kıvamlı ve aromalı bir et suyu çorbası yapmanın püf noktaları ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

500 gram kemikli dana eti (kaval kemiği veya ilikli kemik tercih edilebilir)
1 adet soğan (kabuklu ve ikiye bölünmüş)
2 adet havuç (iri doğranmış)
2 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
1 baş sarımsak (ortadan ikiye kesilmiş)
1 avuç tane karabiber
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
3 litre su
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı zerdeçal (renk ve lezzet için)
Servis için: ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri

Hazırlık ve Pişirme Süreci:

İlk adım, eti ve kemikleri temiz suda yıkayarak kanlı suyunun gitmesini sağlamaktır. Bu, çorbanın berrak olmasına yardımcı olur.
Büyük bir tencereye eti, kemikleri ve 3 litre suyu ekleyin. Su kaynamaya başladığında, üzerinde oluşan köpüğü bir kevgir ile alarak temizleyin. Bu işlem, çorbanın duru kalmasını sağlar.
Köpük alındıktan sonra, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Zerdeçal kullanacaksanız, bu aşamada ilave edin.
Ocağın ateşini kısarak, çorbayı yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Kemiklerin ilikleri yumuşayıp etler dağılana kadar pişirmek, lezzetin derinleşmesi için önemlidir. Pişirme sırasında tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak buharın çıkmasına izin verin.
Pişirme tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın ve eti kemiklerden ayırın. Etleri incecik doğrayarak bir kenara koyun. Kemikleri ve sebzeleri süzgeçten geçirerek çorba suyunu başka bir tencereye süzün.
Süzülen et suyuna doğranmış etleri ekleyin, tuzunu kontrol edip gerekirse ayarlayın. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

Servis Önerileri:

Çorbayı sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sunun. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengeleyecektir.
İsteğe bağlı olarak, çorbaya pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz. Bunun için, ayrı bir tencerede haşlanmış pirinç veya şehriyeyi servis öncesi çorbaya karıştırabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Et suyunun berrak olması için, kaynama sırasında köpükleri düzenli olarak alın.
Uzun süre kısık ateşte pişirmek, etin lezzetini suya geçirir ve çorbanın kıvamını zenginleştirir.
Çorbayı buzdolabında saklayarak 2-3 gün tüketebilirsiniz. Dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda çözerek kullanabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde bir et suyu çorbası yapabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap