Lokanta Usulü Çorba: Lezzetin Sırrı
Lokantalarda içtiğimiz o kıvamlı, lezzetli çorbaların evde de aynı tatta yapılabileceğini biliyor muydunuz? İşte sizler için lokanta usulü çorba yapmanın püf noktalarını ve temel bir tarif hazırladım. Bu tarif, genellikle mercimek, tavuk suyu veya sebze bazlı olabilir; ben size klasik bir "Lokanta Usulü Mercimek Çorbası" tarifi vereceğim, çünkü bu en popüler seçeneklerden biridir. Malzemeler ve adımlar aşağıda detaylandırılmıştır.
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet derinliği için)
- 1,5 litre su veya tavuk suyu (daha zengin bir tat için tavuk suyu önerilir)
- 2 yemek kaşığı un (kıvam için, lokanta usulü yoğunluk sağlar)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için, isteğe bağlı ama geleneksel)
- 1 limonun suyu (servis sırasında)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya nane (süsleme ve aroma için)
Yapılışı:
- İlk adım: Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyip, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpüklerini alarak, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- İkinci adım: Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve patatesi ekleyip, sebzeler hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kavurun.
- Üçüncü adım: Kavrulan sebzeleri mercimek tenceresine ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip, hepsini birlikte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler iyice yumuşayınca, ocaktan alıp blender ile pürüzsüz hale getirin.
- Dördüncü adım: Çorbayı tekrar tencereye alın, kısık ateşte tutun. Ayrı bir kasede un ve biraz su ile bir terbiye hazırlayın (topaklanmaması için yavaşça karıştırın), sonra yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Bu, lokanta usulü yoğunluğu verir.
- Beşinci adım: İsteğe bağlı olarak, yumurta sarısını bir kaseye alıp, üzerine biraz limon suyu ve çorbadan bir kepçe ekleyerek çırpın (bu, yumurtanın kesilmesini önler). Sonra bu karışımı tencereye yavaşça ilave edip, 2-3 dakika daha pişirin.
- Altıncı adım: Son olarak, tereyağını ayrı bir tavada eritin, içine kırmızı toz biber veya naneyi ekleyip kızartın (buna "yağda kızartma" denir ve aromasını artırır). Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin ve limon suyu ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak gerekmez, ama kaynatırken köpüklerini almak çorbanın berrak kalmasını sağlar.
- Tavuk suyu kullanırsanız, daha derin bir lezzet elde edersiniz; vejetaryen seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Kıvam için un yerine 1-2 yemek kaşığı yoğurt da kullanabilirsiniz, bu daha hafif bir alternatiftir.
- Servis sırasında taze maydanoz veya ekmek dilimleri ile süsleyerek sunabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde bir çorba yapabilir, ailenizle keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
