Lokanta usulü beyaz mercimek çorbası nasıl yapılır?
Lezzetli ve doyurucu bir başlangıç olan beyaz mercimek çorbası, lokantalardaki o kıvamı ve aromayı evinize taşıyor. Tereyağlı sosu, terbiyesi ve püf noktalarıyla bu tarif, geleneksel çorbanın en başarılı halini sunuyor.
Lokanta Usulü Beyaz Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım limon suyu
Terbiyesi İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı:
- Beyaz mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar ılık suda bekletin
- Soğanı küp küp doğrayın, havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın
- Tencereye tereyağını alıp eritin, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Unu ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin
- Suyu veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın
- Kaynayınca süzülmüş mercimeği, havuç ve patatesi ekleyin
- Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin
Terbiye Hazırlığı:
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede iyice çırpın
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırın
- 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın
- Limon suyunu ekleyip karıştırın
Sos Hazırlığı:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin
- Kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1 dakika kavurun
- Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın
Püf Noktaları:
- Mercimeği önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz
- Limon suyunu en son ekleyin ki çorba kesilmesin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
