Lokanta tarzı işkembe çorbası nasıl hazırlanır?
Lokantalarda tadına doyum olmayan o nefis işkembe çorbasını evde yapmanın sırları burada! Tereyağında kavrulan unun kıvamı, haşlanmış işkembenin yumuşaklığı ve baharatların dengeli uyumuyla hazırlanan bu tarif, profesyonel lezzeti mutfağınıza taşıyor.
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
- 1 adet büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8-10 su bardağı su
- Servis için: limon, sarımsaklı sos
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi bol suyla yıkayın ve parçalara bölün
- Derin bir tencereye işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin
- 1 adet soğanı dörde bölerek tencereye ekleyin
- 2-3 diş sarımsağı ezerek tencereye ilave edin
- Orta ateşte işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın
Çorbanın Yapılışı:
- Haşlanan işkembeleri sudan çıkarıp ince ince doğrayın
- Başka bir tencerede tereyağını eritin
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Yavaş yavaş sütü ekleyerek topaklanmayı önleyin
- İşkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın
- Doğranmış işkembeleri tencereye ekleyin
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ilave edin
- 15-20 dakika daha kaynatın
- Son olarak sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine limon sıkın
- Sarımsaklı yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edin
- İsteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz
Püf Noktaları:
- İşkembenin iyi temizlendiğinden emin olun
- Haşlama suyunu daha lezzetli olması için değiştirmeyin
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin
- Sirkeyi en son ekleyerek keskin kokusunun uçmasını sağlayın
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
