Lebeni çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Lebeni çorbası, Orta Doğu ve Türk mutfağında özellikle sıcak yaz aylarında serinletici ve hafif bir seçenek olarak tercih edilen geleneksel bir yoğurt çorbasıdır. Yoğurt bazlı olması nedeniyle ferahlatıcı bir tada sahiptir ve genellikle nane, salatalık gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hem besleyici hem de sindirimi kolay olduğu için sıkça tüketilir. Bu çorba, özellikle iftar sofralarında veya sıcak günlerde serinlemek için idealdir.

Lebeni çorbası yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen tam yağlı, daha kıvamlı olması için)
• 3-4 su bardağı soğuk su (yoğurdun kıvamına göre ayarlanabilir)
• 1 adet salatalık (küp küp doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 yemek kaşığı kuru nane (taze nane de kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, daha doyurucu yapmak için)
• 1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu veya maydanoz (süsleme için)
• Buz (servis sırasında ekstra serinlik için)

Bu malzemeler, 4-6 kişilik bir porsiyon için yeterlidir. İsteğe bağlı olarak, limon suyu veya sumak gibi baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz.

Lebeni çorbasını hazırlamak oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım tarif:

• 1. Yoğurdu geniş bir kaseye alın ve üzerine soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek bir çırpma teli veya kaşıkla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Yoğurdun topaklanmaması için suyu azar azar eklemeye dikkat edin.
• 2. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu yoğurt karışımına ekleyip iyice karıştırın. Sarımsağın yoğunluğunu seviyorsanız miktarını artırabilirsiniz.
• 3. Küp küp doğranmış salatalığı ve haşlanmış nohutu (kullanıyorsanız) karışıma ekleyin. Nohut, çorbayı daha besleyici yapar, ancak atlayabilirsiniz.
• 4. Kuru naneyi ve zeytinyağını ekleyip son bir kez karıştırın. Taze nane kullanacaksanız, ince kıyıp servis öncesi ekleyebilirsiniz.
• 5. Çorbayı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin; bu, lezzetlerin birleşmesini ve çorbanın iyice soğumasını sağlar. Daha serin olması için servis sırasında birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz.
• 6. Servis yapmadan önce, üzerini doğranmış dereotu veya maydanozla süsleyin. İsterseniz, ekstra lezzet için bir tutam pul biber veya sumak serpebilirsiniz.

Lebeni çorbasını, yanında taze ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Soğuk tüketildiği için yaz aylarında mükemmel bir seçenektir.

Lebeni çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edin; taze ve süzme yoğurt kullanmak çorbanın kıvamını iyileştirir.
• Çorbanın sulanmaması için salatalığı servisten hemen önce ekleyebilirsiniz, böylece tazeliğini korur.
• Naneyi hafifçe kavurup eklemek, aromasını daha belirgin hale getirebilir.
• Vejetaryen veya vegan bir seçenek isterseniz, bitkisel yoğurt alternatifleriyle deneyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca ferah ve sağlıklı bir lebeni çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!