Kuzu paçası çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kemikli kuzu paçalarından hazırlanan, kolajen ve mineral bakımından zengin bu geleneksel çorba, özellikle soğuk kış günlerinde şifa deposu olarak sofraları süslüyor. Sarımsaklı yoğurt ve sirke ile harmanlanan lezzeti, üzerinde kızdırılmış biberli tereyağının aromasıyla buluşuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuzu Paçası Çorbası Tarifi

Kuzu Paçası Çorbası Nedir?

Kuzu paçası çorbası, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir Türk mutfağı çorbasıdır. Kemikli kuzu paçaları ile hazırlanan bu çorba, bağ dokusunu güçlendiren kolajen, protein ve mineral açısından oldukça zengindir. Genellikle sarımsaklı yoğurt ve sirke ile servis edilir.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

4 adet kuzu paçası (kemikli)
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet patates
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, karabiber
8-10 su bardağı su

Yapılışı

Kuzu paçalarını bol suda yıkayın ve bir tencereye alın.
Üzerine soğanı dörde bölerek, havuç ve patatesi iri parçalar halinde doğrayıp ekleyin.
8-10 su bardağı suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp paçalar yumuşayana kadar (yaklaşık 2-3 saat) pişirin.
Pişen paçaları tencereden alıp, kemiklerinden ayıklayın ve etleri küçük parçalara bölün.
Sebzeleri de tencereden çıkarıp blendırdan geçirin veya ezerek püre haline getirin.
Etleri ve sebze püresini tekrar tencereye ekleyin, bir taşım kaynatın.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve ezilmiş sarımsağı çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Bu karışımdan bir kepçe alıp çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırın (yoğurdun kesilmemesi için).
Sirkeyi ilave edip, tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika daha pişirin.
Tereyağını bir tavada eritip kırmızı toz biberi ekleyin ve kızdırın.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirip servis yapın.

Püf Noktaları

Paçaları iyice yumuşayana kadar pişirmek çorbanın kıvamı için önemlidir.
Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Sirke, çorbaya karakteristik ekşi tadını verir, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Çorbanın üzerine gezdirilen biberli tereyağı, lezzetini tamamlayan önemli bir detaydır.

Servis Önerisi

Kuzu paçası çorbasını sıcak olarak, yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı afiyetle tüketebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap