Kütahya'nın meşhur sıkıcık çorbası nasıl yapılır?

Kütahya'nın yöresel mutfağından çıkan sıkıcık çorbası, soğuk kış günlerini şenlendiren nefis bir lezzet. Un, su ve tuzla hazırlanan özel hamurun tereyağlı salçalı suyla buluşmasıyla ortaya çıkan bu doyurucu çorba, geleneksel yapım tekniğiyle evlerinize taşınıyor. İşte bu eşsiz tat için adım adım rehber.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kütahya'nın Meşhur Sıkıcık Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapılışı

Kütahya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan sıkıcık çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Un, su ve tuzla hazırlanan hamurun özel bir teknikle pişirilmesiyle yapılan bu çorba, Kütahya yöresine özgü otantik bir tada sahiptir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz sıkıcık çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 su bardağı su (hamur için)
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı su (çorba için)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 adet soğan
2 diş sarımsak

Yapılışı:

İlk olarak, derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz bir kıvama gelince, üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgâh üzerinde oklava ile incecik açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şeritleri avucunuzun içinde sıkarak küçük parçalar haline getirin (geleneksel sıkıcık formunu vermek için).
Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra, 8 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca, hazırladığınız hamur parçalarını yavaş yavaş içine atın.
Hamur parçaları suyun yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin. Çorba kıvam alınca, tuz ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Çorbayı ocaktan almadan önce, birkaç dakika demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın; dilerseniz üzerine nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamuru çok ince açarsanız, çorba daha hafif bir kıvam alır; biraz kalın açarsanız daha doyurucu olur.
Salça yerine domates rendesi kullanarak daha taze bir tat elde edebilirsiniz.
Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırarak hamur parçalarının birbirine yapışmasını önleyin.

Bu tarifle, Kütahya'nın meşhur sıkıcık çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap