Kremalı Mantar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram mantar (kültür mantarı veya tercihinize göre çeşitli mantarlar)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak et veya tavuk suyu
- 200 ml krema
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
- Maydanoz veya taze kekik (süsleme için)
Yapılışı:
1. Mantarların Hazırlanması:
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları ince kıyın.
2. Mantarların Sote Edilmesi:
- Bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
3. Un ve Suyun Eklenmesi:
- Mantarların üzerine unu serpin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bu, çorbanın kıvam almasını sağlayacaktır.
- Yavaş yavaş sıcak et veya tavuk suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 15-20 dakika kadar pişirin.
4. Pürüzsüz Hale Getirme:
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale getirin. Dilerseniz, bir kısmını blenderlamayıp içinde küçük parçalar bırakabilirsiniz.
5. Krema ve Baharatların Eklenmesi:
- Çorbayı tekrar tencereye alın, kremayı ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskatı ilave edip bir taşım daha kaynatın. Çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde krema kesilebilir.
6. Servis:
- Çorbayı kaselere alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serperek sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Mantarları iyice kavurmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
- Krema yerine süt de kullanabilirsiniz, ancak kıvamı daha hafif olur.
- Çorbayı blender ile pürüzsüz yapmak istemiyorsanız, mantarları başta daha küçük doğrayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
