Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 6-7 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı şeker (domateslerin asitliğini dengelemek için)
- Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
- Krema (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Domatesleri Közleme:
- Domateslerin üzerine bıçakla çizik atın ve kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyun.
- Domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip 200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzerleri hafifçe kararana kadar pişirin.
2. Diğer Malzemeleri Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezerek hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Çorbanın Yapılışı:
- Fırından çıkan közlenmiş domatesleri tenceredeki soğanlı karışıma ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 15-20 dakika domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Püre Haline Getirme ve Servis:
- Pişen çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Gerekirse tekrar bir taşım kaynatıp kıvamını kontrol edin.
- Servis yaparken üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpiştirip, isteğe bağlı olarak krema ile süsleyin.
İpuçları:
- Közlenmiş domatesler çorbaya derin bir aroma katacaktır, bu nedenle fırında iyice karamelize olmalarını sağlayın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Daha yoğun bir lezzet için bir miktar krema ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
