Konya usulü tandır çorbası nasıl yapılır?

Konya'nın nesilden nesile aktarılan tandır çorbası, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Kemikli etin uzun süre pişmesiyle elde edilen zengin et suyu, nohut ve buğdayla buluşarak iç ısıtan bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Usulü Tandır Çorbası Tarifi

Konya, Türk mutfağının en zengin ve köklü lezzetlerine ev sahipliği yapan şehirlerimizden biridir. Tandır çorbası, özellikle kış aylarında insanı içten ısıtan, doyurucu ve geleneksel bir çorbadır. Bu tarif, Konya'da nesilden nesile aktarılan usulle hazırlanır ve genellikle tandırda pişirilmiş et suyu ile yapılır. Ancak evde pratik bir şekilde de lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. İşte adım adım Konya usulü tandır çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti (tercihen tandırda pişmiş et suyu için)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik buğday tercih edilir)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
8-10 su bardağı su (et suyu için)
1 limonun suyu (servis için)
İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış maydanoz

Hazırlık Süreci

Öncelikle, çorbanın temelini oluşturan et suyunu hazırlamalısınız. Eğer tandırda pişmiş et ve suyu varsa, işiniz kolaylaşır. Yoksa, kemikli eti bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat haşlayın. Et yumuşayınca, suyunu süzerek ayırın ve eti didikleyin. Haşlanmış nohut ve buğdayı önceden hazır bulundurun; eğer kuru haldeyseler, ayrı tencerelerde suda haşlayarak yumuşatın.

Yapılışı

Büyük bir tencereye tereyağını veya kuyruk yağını alın ve eritin.
İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyip karıştırın (dilerseniz acı sevenler için pul biber de kullanabilirsiniz).
Haşlanmış et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya haşlanmış nohut ve buğdayı ilave edin, kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
Didiklenmiş eti çorbaya katın, tuzunu ayarlayın ve 5-10 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirebilirsiniz; gerekirse su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Son olarak, ocaktan almadan önce bir taşım daha kaynatıp ateşi kapatın.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte sunabilirsiniz. Konya'da genellikle soğuk kış günlerinde içilen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirir ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir.

Püf Noktaları

Et suyunu tandır usulü hazırlamak isterseniz, eti fırında veya düdüklü tencerede uzun süre pişirerek derin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Nohut ve buğdayı önceden haşlayarak zaman kazanın; aksi takdirde çorbanın pişme süresi uzayabilir.
Çorbanın kıvamını kontrol edin; fazla koyulaşırsa sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Limon suyu, çorbadaki yağın ağırlığını alarak denge sağlar, bu yüzden serviste mutlaka kullanın.

Bu tarifle, Konya'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap