Konya usulü etli bamya çorbası nasıl yapılır?

Konya'nın köklü mutfak geleneğinden gelen etli bamya çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Bu geleneksel tarifin başarısı, bamyanın doğru şekilde hazırlanması ve etin kıvamında pişirilmesinden geçiyor. İşte bu özel çorbanın püf noktaları ve adım adım hazırlanışı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Usulü Etli Bamya Çorbası: Geleneksel Lezzetin Püf Noktaları

Konya mutfağı, Türk mutfak kültürünün en zengin ve köklü lezzetlerini barındırır. Etli bamya çorbası da bu lezzetler arasında özel bir yere sahiptir. İşte, Konya usulü etli bamya çorbasının evde nasıl yapılacağını adım adım anlatan bir rehber:

Malzemeler (4-6 kişilik):

500 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
300 gram taze bamya (kurutulmuş bamya da kullanılabilir)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker (bamyanın acılığını almak için)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 litre sıcak su veya et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bamyanın Hazırlanışı:

Taze bamyayı yıkayıp sap kısımlarını bıçakla çok derin olmayacak şekilde kesin (iç kısmını açmamaya dikkat edin).
Bir kaseye limon suyu ve toz şeker ekleyip bamyaları bu karışıma yatırın. 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, bamyanın salyasını ve olası acılığını alacaktır.

Yapılışı:

Derin bir tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip etler suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Hazırladığınız bamyaları ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle birlikte sunabilirsiniz.
Geleneksel Konya sofralarında genellikle pirinç pilavı ile birlikte tüketilir.

Püf Noktaları:

Bamyaların salyasının çıkmaması için çok fazla karıştırmayın.
Kurutulmuş bamya kullanıyorsanız, önceden ılık suda bekletmelisiniz.
Etlerin daha yumuşak olması için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Bu tarifle, Konya'nın meşhur etli bamya çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize geleneksel bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap