Konya Usulü Bulgur Çorbası Tarifi
Konya mutfağı, Türk mutfak kültürünün en zengin ve lezzetli yörelerinden biridir. Özellikle bulgur çorbası, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla Konya'da sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir. Bu çorba, ince bulgur ve baharatların uyumuyla hazırlanır, genellikle kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih edilir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz Konya usulü bulgur çorbası tarifi.
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 limonun suyu (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı incecik doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- İnce bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin, bulgurun hafifçe kavrulması çorbanın kıvamını güzelleştirir.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Eğer rendelenmiş havuç kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve bulgur yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Ocağın altını kapatın ve çorbayı 5-10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Konya usulü bulgur çorbasını sıcak servis yapın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında turşu veya ekmekle birlikte tüketmek idealdir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, pratik ve sağlıklı bir seçenektir.
Püf Noktaları
- Bulgurun ince olması, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar; iri bulgur kullanırsanız pişme süresi uzayabilir.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanabilirsiniz.
- Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamının homojen olmasına yardımcı olur.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya nohut veya mercimek ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz; bu durumda pişme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
Bu tarifle, Konya'nın geleneksel lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
