Köfteli Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- Çorba için
- 1 su bardağı şehriye (arpa şehriye veya tel şehriye tercihinize göre)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Köfte için
- 200 gram kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Yapılışı:
- Köfte harcını hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu bir kasede karıştırın. Üzerine un ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbaya köfteleri tek tek ekleyin. Köfteler su yüzeyine çıkana kadar pişirin.
- Şehriyeyi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler ve köfteler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun ve un eklemeyi unutmayın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Şehriyeleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde çorba kıvamını kaybedebilir.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
