Köfteli nohutlu çorba nasıl yapılır, salçalı mı olmalı?

Hem besleyici nohutun hem de lezzetli köftelerin buluştuğu bu geleneksel çorba, soğuk günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofraları şenlendiriyor. Köftelerin yumuşak dokusu ve nohutun doyurucu özelliğiyle öne çıkan bu tarif, farklı damak zevklerine hitap eden salçalı ve salçasız seçenekleriyle sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köfteli Nohutlu Çorba Tarifi: Lezzet ve Besin Dengesi

Köfteli nohutlu çorba, Türk mutfağının sevilen, doyurucu ve besleyici çorbalarından biridir. Hem köftelerin yoğun lezzeti hem de nohutun besleyiciliğiyle öne çıkan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte adım adım köfteli nohutlu çorba tarifi ve salça kullanımı hakkında detaylı bilgiler.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1-2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, detaylar aşağıda)
1.5 litre sıcak su veya et suyu
Tuz, karabiber, kimyon (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı baharatlar: nane, kırmızı biber

Köfte İçin Malzemeler

250 gram kıyma (dana veya karışık)
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı ince bulgur
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

İlk olarak, köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, tuz ve baharatları bir kasede iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirip kenara alın.
Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alıp ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salça kullanacaksanız, bu aşamada soğanlara ekleyip 1-2 dakika daha kavurun (salçanın rengi dönene kadar). Salçasız yapmak isterseniz, bu adımı atlayıp doğrudan sarımsağı ekleyin.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
Haşlanmış nohutu ve sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Çorba kaynayınca, hazırladığınız köfteleri tek tek içine atın. Köfteler pişerken dağılmaması için tencereyi çok karıştırmayın.
Köfteler ve nohut yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip bir taşım daha kaynatın.
İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine nane veya kırmızı biber serpebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Salçalı mı Olmalı? Detaylı Açıklama

Köfteli nohutlu çorbada salça kullanımı tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. İşte salçalı ve salçasız versiyonların avantajları:

Salçalı Yapılırsa: Domates salçası, çorbaya derin bir tat ve hoş bir kırmızı renk katar. Özellikle kış aylarında daha doyurucu ve iştah açıcı bir lezzet sunar. Salça, antioksidan özellikleriyle besin değerini de artırır. Tavsiye: 1-2 yemek kaşığı domates salçası yeterlidir; fazlası çorbayı baskılayabilir.
Salçasız Yapılırsa: Daha hafif ve sade bir lezzet tercih edenler için idealdir. Köftelerin ve nohutun doğal tadı ön planda olur. Bu versiyon, mide hassasiyeti olanlar veya daha az yağlı yemek isteyenler için uygundur. Lezzet için et suyu kullanmak veya baharatları biraz artırmak faydalı olabilir.

Püf Noktaları

Nohutu önceden haşlayarak veya 1 gece suda bekleterek pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Köftelerin dağılmaması için bulguru iyice yoğurun ve çorbayı kaynatırken fazla karıştırmayın.
Salça kullanıyorsanız, iyice kavurarak ekşi tadının gitmesini sağlayın.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, 1 yemek kaşığı unu köftelere ekleyebilir veya çorbaya az miktarda erişte atabilirsiniz.

Bu tarifle, hem salçalı hem salçasız seçenekleri deneyerek damak zevkinize en uygun olanı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap