Köfteli erzincan çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Anadolu'nun zengin mutfağından, soğuk kış günlerini şenlendiren nefis bir çorba tarifi. Pirinçli köftelerin et suyunda buluştuğu, limonun ferahlığıyla tamamlanan bu geleneksel lezzet, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle sofralarınızın baş tacı olacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köfteli Erzincan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı pirinç
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
8 su bardağı su veya et suyu
1 adet limon suyu
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

Köfte için: Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, yumurta, un, tuz, karabiber ve kimyonu bir kasede iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak hazırlayın.
Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı koyup eritin. Salçayı ekleyip kavurun.
Üzerine suyu veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya köfteleri teker teker atın ve 15-20 dakika pişirin.
Köfteler piştikten sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın, dilerseniz üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Köftelerin dağılmaması için iyice yoğurduğunuzdan emin olun.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Limon suyunu ekledikten sonra uzun süre kaynatmamaya dikkat edin, yoksa ekşiliği azalabilir.

Not: Bu çorba, Erzincan yöresine özgü bir lezzettir ve özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak doyurucu bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap