Köfteli ekşili çorba nasıl yapılır, tarifin püf noktaları nelerdir?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan köfteli ekşili çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor. Kıymalı köftelerin ekşi sosla buluştuğu bu nefis çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte bu geleneksel tarifi evde kolayca hazırlamanın yolu ve dikkat edilmesi gereken incelikler...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köfteli Ekşili Çorba Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

200 gr kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1 litre su veya et suyu
3 yemek kaşığı limon suyu (veya nar ekşisi)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Kıymayı rendelenmiş soğan, yumurta, baharatlar ve tuz ile yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri şekillendirin.
Bir tencerede suyu veya et suyunu kaynatmaya başlayın.
Kaynayan suya köfteleri tek tek atarak 10 dakika pişirin.
Başka bir kapta salçaları ve unu bir miktar su ile açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Hazırladığınız salçalı karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyerek karıştırın.
Pirinci ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
Son olarak limon suyu veya nar ekşisini ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Tereyağını bir tavada kızdırıp naneyi ekleyerek kızartın ve çorbaya gezdirin.

Püf Noktaları:

Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Çorbayı kısık ateşte pişirerek köftelerin yumuşak kalmasını sağlayın.
Ekşi tadını ayarlamak için limon suyunu veya nar ekşisini yavaş yavaş ekleyin.
Salçalı karışımı çorbaya eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Nane ve tereyağı sosunu çorbaya en son ekleyerek aromasının kaybolmamasını sağlayın.
Çorbayı bir gün önceden yapıp dinlendirirseniz lezzeti daha iyi oturacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap