Kızılcık çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Karadeniz'in şifalı leyvası kızılcıktan hazırlanan bu geleneksel çorba, hem bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleri hem de ferahlatıcı ekşi tadıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Antioksidan deposu bu çorba, basit malzemelerle evlerde kolayca hazırlanabilen bir sağlık iksiri niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kızılcık Çorbası Tarifi: Geleneksel ve Şifa Dolu Bir Lezzet

Kızılcık çorbası, özellikle Karadeniz bölgesine özgü, ekşi ve ferahlatıcı tadıyla bilinen geleneksel bir çorba çeşididir. Kızılcık meyvesinin antioksidan özellikleri ve C vitamini zenginliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığına karşı doğal bir koruma sağlar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kızılcık çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı taze veya kuru kızılcık (taze kullanılıyorsa ayıklanmış ve yıkanmış)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı un
6-7 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı)
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı, lezzet katması için)
1 adet yumurta (çorba kıvamı için, opsiyonel)
1 limonun suyu (ekşilik için, kızılcığın asit oranına göre ayarlayın)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Soğanlar pembeleştiğinde, unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Bu işlem, çorbanın kıvamının tutmasına yardımcı olacaktır.
Kızılcıkları tencerenin içine ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin. Eğer kuru kızılcık kullanıyorsanız, önceden 10-15 dakika ılık suda bekletip yumuşatabilirsiniz.
Üzerine su veya et suyunu ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve kızılcıklar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kızılcıklar patlayıp suya renk ve lezzet verinceye kadar bekleyin.
Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin veya geleneksel yöntemle süzgeçten geçirerek posasını ayırın. Eğer posasını ayırmak istemiyorsanız, çorbayı olduğu gibi de servis edebilirsiniz; bu tamamen kişisel tercihinize bağlıdır.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için, bir kasede yumurtayı çırpın ve üzerine bir kepçe sıcak çorbadan yavaşça ekleyerek ılıştırın (bu işlem yumurtanın kesilmesini önler). Daha sonra bu karışımı tencereye yavaşça ilave edip karıştırın. Opsiyonel olarak, yumurta kullanmadan da çorba pişirilebilir.
Son olarak, limon suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Damak zevkinize göre ekşilik oranını ayarlamak için limon suyunu kademeli olarak ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kuru naneyi de bu aşamada serpiştirebilirsiniz.
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. Geleneksel olarak, bazı bölgelerde üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek de tüketilir.

İpuçları ve Notlar:

Kızılcık çorbası, soğuk algınlığı dönemlerinde şifa niyetine içilebilir; C vitamini takviyesi için idealdir.
Eğer çorbanın ekşi tadını yumuşatmak isterseniz, pişirme aşamasında bir tatlı kaşığı bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Taze kızılcık bulamazsanız, kuru kızılcık kullanabilirsiniz; ancak kuru kızılcıkların daha uzun süre pişmesi gerekebilir.
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine haşlanmış nohut veya bulgur ekleyebilirsiniz.
Kızılcık çorbasını buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; tekrar ısıtırken kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet deneyimleyebilir ve sağlıklı bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap